从水晶吊灯到街边排档，老牌酒店的“下沉式”发展撬动夜经济新增量。
8月6日下午3点半，新京报贝壳财经记者走进上海金陵紫金山大酒店，水晶吊灯和锃亮大理石辉映的豪华大厅，衣着温雅的服务生穿梭于大堂，提供细致得体的服务。而仅隔几十米的酒店后门大厅处是20多个身穿同样制服的酒店厨师和工作人员在露天的移动摊位前，麻利地打包着大肉包和小龙虾、牛蛙，烟火气中延续着同一后厨的星级标准，而排队买菜的市民早已蜿蜒起近50米的长队。
五星级酒店“外摆档口”以“15元红烧大排”破圈，文化场馆夜间客流量翻倍，多方联动撬动夜间消费市场。
五星酒店摆摊售卖家常菜紧俏菜品不到40分钟售罄
“每日下午四点开售，紧俏的菜品例如蒜香牛蛙等，一般不到40分钟就会被卖空，卖了一个多月了，很多市民都会提前一天预约。”酒店餐饮部负责人告诉贝壳财经记者，此举既是对酒店菜品销售业务的探索，也是对消费者便捷化需求的回应。
金陵紫金山大酒店后门口的外摆摊位前市民们正在选购点心。新京报贝壳财经记者俞金旻摄
酒店餐饮部负责人告诉贝壳财经记者，外摆的菜是现做的，厨房不但要做外卖，还要保证客房和宴会厅的需要，现在是“火力全开，负荷拉满。”
上海金陵紫金山大酒店，这座矗立于上海浦东陆家嘴世纪大道旁近30年的老牌五星级酒店，正在经历一场“接地气”的转身——每日限时在后门外摆摊售卖酒店菜品。
8月6日下午16时许，金陵紫金山大酒店后门口的外摆摊位前已排起长队。新京报贝壳财经记者俞金旻摄
排队的市民纷纷点赞说，“花小钱就能尝到五星级大厨的手艺，太划算了。”
长期以来，五星级酒店因高定价、强场景依赖的标签，与大众消费存在天然隔阂。而金陵紫金山大酒店的“下沉”尝试，打破了这种刻板印象——以“五星级品质+地摊式价格”的经营策略，满足了大众对高性价比美食的追求。
附近的白领李女士笑着对贝壳财经记者说，“这里的菜真的很好吃，家里人都爱吃，夏日炎炎，打包一些回家，就不用自己做了，这样的出品水准搭配亲民价格，是‘五星级体验走进社区’的鲜活案例。”
这一创新不仅为酒店带来可观的流水，更被视作传统服务业融入城市“一刻钟便民生活圈”的积极尝试。
“其实在上海，我们酒店的销量一直都是可以的，同比去年，我们的餐饮部销量略有增长。外摆买菜主要还是品牌宣传和便民，其实整体收入变化不大。”该酒店公关总监王艳婷告诉贝壳财经记者。
880亿“夜上海”美术馆延时成为增量“战场”
酒店“摆摊”是实体经济的业态延伸，文化场馆的夜间延时开放则体现了“夜经济”的深度与厚度。
以浦东美术馆为例，今夏其将闭馆时间延长至22点，推出“奥赛”大展活动，让观众得以在暮色中欣赏梵·高的《自画像》与黄浦江夜景交相辉映的独特美学。这一模式正在形成涟漪效应：上海博物馆推出“青铜器夜话”沉浸式讲解，世博文化公园温室花园打造“爱丽丝梦游仙境”主题夜游，游客可漫步于雨林雾气与AR灯光交织的奇幻世界。
公开数据显示，今年6月以来，上海夜间消费总额880.09亿元，同比增长3.3%，参与夜间开放的文化场馆达42家，较去年增长35%。
贝壳财经记者了解到，今夏，上海夜经济突破核心商圈的传统边界，呈现“全域化”特征。久事公交集团首推“夜上海公交专线”，串联徐家汇、静安寺、北外滩等12个夜间消费地标，乘客可随“慢行巴士”品味沿线商圈的联合营销活动；浦江游览集团则推出“游船+音乐嘉年华”“游船+萌宠社交”等主题航班，让黄浦江变身流动的消费场景。
2025年“夜上海”国际消费季联合500余家企业推出130项特色活动，并设立夜间经济专项资金，对商圈延时经营、交通配套等给予补贴。
夜经济的魅力，在于让不同圈层的消费需求都能找到落点。
有分析师指出，2025年上海夜间消费呈现三大趋势：服务类消费占比提升至43%，消费时段从“19-22点”向“22点后”延伸，非中心城区夜间客流同比增长28%。“这意味着夜经济正从‘网红打卡’转向‘日常刚需’，成为城市生活方式的有机组成部分。”
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